Pro seychelskou kuchyni jsou typické pokrmy z rýže a ryb. Nabízí ale mnohá překvapení. Tomu, co se na Seychellách vaří, smaží a peče, rozhodně nelze říkat kreolská gastronomie. Kreolská gastronomie zahrnuje kuchyně všech zemí, kde se mluví kreolštinou a tak se bavme raději o seychelské kuchyni. Je inspirována etnickou různorodostí obyvatel, kteří na souostroví u afrických břehů žijí. Vliv Afriky se nezapře. Každá národnostní skupina, již na Seychellách najdete, si přinesla kulinářské umění ze své původní domoviny.